疫情当前,在家研究各种美食,人人都是大厨!
用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 280克 |
盐 | 3克 |
洗面版凉皮的做法
将面粉、水、盐加入其中,搅拌揉搓成面团,静置醒面20分钟。
将面团放入冷水中,揉搓洗面,面水成乳白色。
洗至面筋洗不出白色水
洗出的面水静置2-3小时
倒去上层的浮水,剩下沉淀的粉糊
在瓶底盘中刷上一层油,将适量粉糊倒入平铺其中。
放入锅中,盖上锅盖,蒸2分钟
取出盘后及时将盘放入冷水中冷却,慢慢揭下凉皮
凉皮完成
洗干净的面积放入酵母发酵30分钟,再蒸20分钟,即可使用。
按自己的口味,加入黄瓜、大葱、蒜泥、花生碎、醋、辣酱等,搅拌后即可使用。
小贴士
1、洗面水一定要用冷水
2、洗面过程比较久,不要怀疑,洗下去一定能把面筋洗干净。
3、蒸的时候注意时间,蒸不熟会粘锅底