狼牙土豆是童年的回忆,小时候每天下午放学都会买五毛钱的这个边走边吃,有钱的话就买一块钱的,班里土豪买两块钱的~
用料
主料和必选调料 | |
土豆 | 1个 |
花椒 | 几个 |
大蒜 | 两三瓣 |
辣椒面 | 1大勺 |
可选调料 | |
五香粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
狼牙土豆-非油炸版的做法
首先你需要一把这样波浪状的刀。这种的比那种菜刀形状的要好用,因为专门用来切土豆,土豆比较硬,这种容易使土豆受力,比较好切。
这个我是用不粘锅做的,可以做到少油不粘,不是不粘锅的话不负责哦!蒜瓣切碎,土豆切成条,用水冲洗几遍沥干,目的是使它更脆。
锅里放油烧热炸酥花椒,放蒜末炒香,再放土豆条,边炒边摇让它们分布均匀。
土豆稍微变透明,半熟时放辣椒面,炒匀,再放一勺盐。盐可以稍微多一点,又咸又辣更有路边摊的风味..
出锅前根据喜好撒上五香粉~或香菜~对着锅吃吧
图为我最常做的版本,只放了花椒大蒜辣椒面,我个人最吃不腻的
小贴士
炸花椒是为了增香,路边摊之魂一定不能省略,不喜欢吃到花椒就炸完捞出来扔掉再放蒜