超好吃‼️衢州清明粿｜米粿｜教程配方分享美味好吃的做法大全，超好吃‼️衢州清明粿｜米粿｜教程配方分享做法图解

🍡疫情最开始那年留在老家和家里长辈学习的，今年清明节也没乱跑，在家做粿，希望疫情早点结束吧！

🍡粉类配比 米粉：糯米粉=3:1
我比较喜欢米粉多点，我用到的是米粉5，糯米粉1

用料  

超好吃‼️衢州清明粿｜米粿｜教程配方分享的做法  

1. 1⃣️提前准备艾草，艾草叶洗干净加少量小苏打煮软，冲凉水，挤干，泡凉水2-3小时后，挤干切碎，很碎很碎那种
   
   2⃣️馅料：酸菜，春笋，豆腐，肉，香菇根据自己的口味炒好，食材可以替换（汤汁不要，有汤会很难包，收口捏不上）
   

2. 米粉+糯米粉拌匀

3. 加入清水搅拌，捏一捏可以成团也能搓开
   
   水量只是一个参考，水少硬，水稍微多点会软一些
   
   多很多水不行 粘死人

4. 米粉垫湿布分次上锅蒸熟，太厚太多会蒸不熟

5. 米粉倒在桌上

6. 揉成光滑，无颗粒的面团

7. 揪一个小剂子，大小随自己喜欢

8. 擀面杖，擀成片

9. 包入馅料

10. 对折，边缘捏薄

11. 捏褶从右下角开始
    
    第一下捏出一个小圆形

12. 大拇指往上推

13. 推上去的时候，往下又捏一个圆

14. 捏 推 捏 推 一直重复

15. 捏完是这样的

16. 绿色是一样的，揉面的时候加入艾草碎揉匀即可

17. 可以看视频，很清晰

18. 收口是这样的

19. 全部包完是这样的！可以直接吃，因为食材都是熟的，吃不完就冷冻保存，蒸熟是软糯，油煎焦脆的外壳特别好吃！

小贴士

1⃣️老家做没有称，水量只是一个参考，少点会硬，多点会软点，不要多很多水都可以，随自己喜欢
2⃣️揉面防粘要硅胶手套+揉面垫，或者用一碗油+水混合，涂手和桌面就可以了
3⃣️菜一定一定一定不要汤汁，会漏汤，边缘会包不上
4⃣️米粉+糯米粉混合是有点点软糯和一点儿嚼劲，可以100%米粉我觉得太硬了口感
5⃣️清明粿里面艾草的配比不固定，喜欢多少加多少
6⃣️皮要擀薄，馅料要多，皮薄馅大才好吃
7⃣️我这大大小小大概成品是55-60个，一共做了四小时，如果你是第一次做减半，少做点儿

🌟好吃到什么程度呢？掌心大小的一口气要吃3-5个，更大的可以吃两大个！有兴趣的姐妹快试试吧！