潮式朴子叶钵仔米糕.朴子粿
潮汕地区的清明粿.朴子粿
吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了
在适宜的季节吃适宜的食物
这就是时令美食的魅力
“春雷一声响,馋虫爬肚肠”
那么春天适宜的食物是什么呢
一年只存在两个月的翠绿色.代表春天味道,过了这个时令想吃也吃不着了
还等什么,趁春色真好
赶一个适宜的热闹
吃上时令食物——朴子粿
感受来自大自然的馈赠
朴子叶
清明节前后这段时间
潮汕地区的朴树发出嫩芽,长出果实
就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成
朴子粿
🌿春天的朴子叶最为翠绿,最适合拿来做朴子粿🥧清明前后的朴子粿软绵绵的,口感绵密松软,略带清甜,还具有清热、去积的功效👍🏻😋
用料
粘米粉 | 300克(也可以全部用粘米粉) |
面粉 | 150克 |
白糖 | 150克 |
泡打粉 | 10克 |
鲜嫰朴子叶(可以用桑叶,就是桑叶粿) | 50克 |
水 | 450ml |
朴子粿.清明粿的做法
准备好所有材料,水称好先放冰箱冷藏,朴子叶冲洗干净
朴子叶先切碎后放水果机内和糖,加入冷藏的清水,搅拌成汁
所有食材(粘米粉、面粉、泡打粉)放在一起后加入搅烂的朴子叶泥(我是用果汁机榨汁后再过滤了一下)
搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液,拌好的米浆达到挂旗状态(朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸,更软更筋道)(想要软软的米糕就全部用粘米粉)
然后倒入陶钵内,陶钵内可以抹少许薄薄一层油,方便脱模,放入蒸锅中蒸至水开(模具多样的,有像红桃粿一样的形状,也有像纸杯蛋糕一样的圆状)
水开后,再次搅拌米粉液,把米粉液倒入模具中,九分满,放蒸锅中蒸20分钟左右,熟后晾凉片刻后脱模(蒸的20分钟先15分钟大火,然后中火5分钟,熟后5分钟脱模)
朴子粿蒸熟了
移开炉罩时在一片氤氲气中,朴子叶的清香迎面而来,成型后的朴子粿从中间裂开,像极了笑脸仿佛在一瞬间,感受到了春天般的微笑
朴子粿,味甘的朴子粿
还具有清热、去积的功效手一用力,掰开软绵绵的的朴子粿
粿肉里面布满不规则的气泡孔
口感绵密松软,略带清甜就喜欢这抹绿
在阳光下拍摄.这绿色喜欢吗
吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了
朴子粿
朴子粿
朴子粿
小贴士
喜欢软糯一点的口感,所以水量会稍微多一点,但这样蒸出来的开口会不太开花,想开口更漂亮更松散,水可以稍微减少一点点
不想用粘米粉和面粉,可以用大米和朴子叶一起泡了,然后水磨来做