湖北人在西安,由于疫情封闭在家里,就突发奇想就做一道湖北特色——豆皮(豆丝),在外也能吃到家乡的味道,真是美好的事情,由于封闭在家食材有限,所有只能用豌豆代替绿豆,在我们老家也有加豌豆的,吃起来更有嚼劲。湖北人过年必备小吃哦
用料
大米 | 5杯 |
黄豆 | 1杯 |
豌豆 | 一杯半(绿豆更好) |
带皮猪肉 | 小块 |
湖北豆皮(豆丝)的做法
大米,黄豆,豌豆提前一天浸泡,泡一晚上就行
用破壁机,只要能打成浆的机器都可以,水不能太多,太稀了不行,也不能太少,少了在后面不好摊开,流动顺畅就行
用五花肉在平底锅内划一圈,保证每个地方都有油,就不会粘锅,正反各一分钟,记住除了平底锅,电饼铛也可以
豆皮摊完了,可以直接炒了
锅里倒入油,烧热加入大蒜🧄生姜炒香,加入切好的豆皮,翻炒片刻,再加入蒜苗,加点盐,鸡精,胡椒,再加点生抽调色,就可以出锅了。还有一种吃法就是把豆皮晒干,用水煮,再加点腊肉,湖北人过年在家必吃的腊肉下豆皮。
小贴士
黄豆➕绿豆也可以,黄豆➕豌豆也可以,一定要用带皮猪肉在锅里绕一圈,这样就不会粘锅