做汤圆既是应节团圆,又是家人一起手作的乐趣,而且自制的比市售的让人放心,甜度和馅料也可随心意而定。
这款红豆沙汤圆,从馅料到外皮,都是自己调制,软糯清甜,面皮也很好包制,不会开裂。红豆沙馅料是可以做面包、蛋糕、酥类点心的,平时做了很多放冰箱存着,包汤圆就拿来用了,所以不是特别流沙的那种。但清甜不腻,和面皮软糯融合完美,家人都觉得很好吃哦。
成品约21个, 皮25克,馅料15克,按这个比例做的的汤圆个头有点大,接近乒乓球,其实传统也是这大小哈。嫌大的可以减为面皮每个20克,馅料每个10克。
自制红豆沙链接:
用料
糯米粉 | 300克 |
开水 | 90克 |
冷水 | 150克左右 |
红豆沙馅料 | 320克左右 |
自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法
糯米粉入面包机,一边启动搅面,一边加开水。其实用手就行,我是有多懒,不想弄脏手,全交面包机了。
继续一边搅面,一边加冷水。
揉至面团融合,混合均匀。揉透才能好包,不易开裂。
面团分割成小剂子,搓圆每个约25-30克。馅料搓圆,每个15克。
面皮压扁圆,包入馅料。虎口推送收口,捏紧,揉成光滑小圆。
稍滚些干粉,保持距离放入容器,盖好防止风干。
开水下锅,煮开后转小火温煮至熟即可。
圆润不破,皮馅刚好,挺大个,我一个吃三个差不多了,呵。
红豆沙馅不是流沙的那种,但清甜不腻,很好吃哦。
暂时不吃的汤圆,可以滚粉或用保鲜膜独立包好,放冰箱,冷藏2-3天,冷冻1个月。