只知道汤圆和元宵是不同的
但具体是昨天做的时候百度后才了解👇
汤圆是用“包”的,捏好的皮,包裹着馅料。而元宵是用“滾”的,一个捏成团的内馅,沾了水,放在糯米粉中翻滚做成元宵。元宵和汤圆的区别还在于它们的馅料完全不同,元宵一般都是以什锦馅料或者是枣泥馅料为主的。而汤圆的馅料则大部分都是以黑芝麻馅料为主。
关于馅料我就想无油无糖,所以不管汤圆还是元宵,只要是自己做的无添加馅料都会不错的。
皮如果有糙糯米粉和大黄米粉会更健康。
用料
黑芝麻 | 适量 |
椰枣泥 | 适量 |
花生 | 适量 |
红枣 | 适量 |
红曲米粉 | 少许 |
糯米粉 | 适量 |
干桂花 | 搭配用(可有可无) |
无糖无油馅元宵/汤圆的做法
先说元宵
黑芝麻/椰枣泥馅黑芝麻洗净、炒熟、打成粉。
椰枣泥蒸热后会变软两者混合均匀(把黑芝麻粉放入椰枣泥里,边放边揉,感觉能捏成团了就可以)
搓成一个个小丸子
把搓好的馅,放入装有糯米粉的大碗里,晃动让沾上糯米粉,然后拿出来放入漏勺里。
快速冲下水(如果有干净的喷壶,用喷壶来喷会更好)再放入糯米粉碗里滚动沾粉,重复这个步骤4-5次,感觉差不多了就可以(大小比搓好的馅料丸子大一倍)。
全部做好后就可以煮了,吃不完的冷冻保存。
滾元宵的好处就是不用那么麻烦去包,皮薄馅大。下面说汤圆,包的。
红枣泥/花生馅红枣清洗干净
去核
加水煮
煮到枣软水份尽就可以了。
用勺子压成泥,或者机器打成泥,破壁机/料理机都行。
花生洗净,控干水,烤箱150度烤熟,不需要去掉红衣直接打粉。
把打好的花生粉倒入红枣泥里,边倒边混合,混合到能抱团搓成丸子就行
搓成一个个小丸子,搓好放冰箱冷藏一个小时,会更好包。
馅做好,开始和面,少许红曲粉+糯米粉。
用45度左右的温水和成软点的面团,因为越放会越硬不好包,所以和的时候多揉揉,揉好后就可以包了。
包法视频👆
都包好后,留出要煮的,剩下的冷冻保存。
自己做的就是好吃,不甜腻还健康,快来动手试试吧。