小时候,过年吃的汤圆都是自家做的,花生馅儿,芝麻馅儿,红糖馅儿……
现在超市各种品牌,各种馅儿的汤圆也很多,但有时会觉得馅儿太甜了,如果有空就在家自己做吧,甜度按照自己喜好调。
用料
汤圆面团 | |
糯米粉 | 250克 |
热水(70-80度) | 适量 |
花生芝麻馅儿 | |
熟花生 | 100克 |
熟白芝麻 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
猪油 | 50克 |
大汤圆,元宵(花生芝麻馅儿)的做法
花生炒熟去皮,白芝麻炒熟。
将花生和芝麻用料理机打碎(喜欢吃带有颗粒感的,可以用擀面杖碾碎),加入糖粉,猪油搅拌均匀。
分成10g/个的馅搓圆,放冰箱冷藏备用。
糯米粉放入盆中,少量多次的加入热水,边加水,边用筷子搅拌,最后揉成柔软且不粘手的面团。
取20g左右的面团搓圆然后压扁。
中间放入馅料,用虎口收紧,再搓圆。
溶器底部撒少许糯米粉防粘,放冰箱冷冻,馅儿和面团刚好21个。
小贴士
1、和面一定要用70-80度的热水。
2、花生芝麻和糖粉可以先搅拌均匀,尝一下甜味是否合适,然后再添加猪油(猪油需要隔水溶化)。
3、做好的汤圆馅放冰箱冷藏。