味噌和胡豆的融合最后吃起来竟非常像豆豉的味道，非常下饭，但又不至于像豆豉那么咸，尤其是配上香菇胡豆粥又鲜美又下饭非常棒！
用料
| 胡豆瓣 200g | |
| 核桃碎 适量 | |
| 调料 | |
| 味噌 一大匙 | |
| 辣椒粉 适量 | |
| 芝麻酱 一小匙 | |
| 酱油 一小匙 | |
| 盐 一小撮 | |
| 昆布粉 一小撮（可选） |
味噌渍蚕豆的做法
先将胡豆去皮，不需要用指甲剥皮，两个大拇指按住向上一推就出来了！（胡豆一定要去皮，不然不够入味儿口感不怎么好）
![味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第2张]( "味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第2张")
水开后下胡豆煮三分钟就捞起来!
![味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第3张]( "味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第3张")
放一旁充分把水分沥干，以便于调料更好的附着在上面！
![味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第4张]( "味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第4张")
在碗里加入所有调料，少量多次加水搅拌成粘稠状态（水量一定要控制好，太多调料会裹不上）
![味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第5张]( "味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第5张")
将胡豆和调料混合均匀放到保鲜盒盖上盖子冰箱冷藏一夜充分入味儿！
![味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第6张]( "味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第6张")
取几颗核桃在袋子里用擀面杖压碎铺在底部，将渍好的胡豆摆在上面，根据自己的喜好放上泡水过的葱丝装饰即可！是不是特别简单呢？胡豆沾上核桃碎嚼在嘴里真是棒极了！
![味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第7张]( "味噌渍蚕豆的做法图解 味噌渍蚕豆的做法步骤 第7张")
小贴士
1.市面上的胡豆比较老，一定要剥皮，否则不容易入味儿且口感不好！