馄饨,常常是早餐的佳选。通常,馄饨都是面皮里裹着肉馅,而一碗味噌南瓜意式馄饨Ravioli,便是素食主义者们的福音,如此质朴的一碗幸福,你值得拥有的简单幸福。
用料
面团:面粉 | 150g |
粗粒小麦粉 | 150g |
蛋 | 2只 |
蛋黄 | 4只 |
橄榄油 | 15g |
馅料:南瓜 | 450g(切块去籽) |
味增 | 15g |
帕马森干酪 | 60g |
乳清干酪 | 60g |
柠檬汁 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
肉豆蔻 | 3g |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蘑菇汤:香菇 | 230g |
蘑菇 | 230g |
干牛肝菌 | 3只 |
葱 | 3颗(切碎) |
水 | 1400ml |
素食主义,简单的一碗幸福的做法
面皮:面粉和粗粒小麦粉混合后加入鸡蛋和油,放入厨师机中用平搅器,2档揉7分钟后用保鲜膜包裹放置1小时;
将面团分成4份,将压面器配件安装在厨师机上;
压面:从最宽的1档开始压,压两次再升档直到6档压两遍,为意式馄饨皮最佳厚度馅料:预热烤箱到204℃。用橄榄油刷南瓜,然后撒上盐和胡椒调味。将切面朝上放在烤盘上,烘烤30分钟,冷置去皮,然后与味噌、磨碎的帕玛森干酪、乳清干酪、少许柠檬汁、1个鸡蛋、肉豆蔻混合搅拌成泥状馅料
将面皮平铺,上面均匀间隔的放上适量馅料
包裹好之后,在边缘处按压
切方块状
蘑菇汤:煎炒葱花,然后加入蘑菇、香菇、牛肝菌,煮至软化,约10分钟。加入1,400ml水,煮沸。 炖2小时,备用
烹饪:煮好的意式馄饨,放入碗中,把热热的蘑菇汤浇在馄饨上,撒上香菜和干酪装饰
小贴士
味噌的香鲜与南瓜奶酪的糯甜,是即使身为无肉不欢的你,也无法抗拒的一碗幸福!