我家宝贝对所有糯米类的食材都无比着迷:糯米饭团、寿司、黑米饭、年糕、汤圆、糯米珍珠丸子,几乎是来者不拒,尤其寿司是她的最爱!
可是外面做寿司的海苔、肉松、火腿肠、番茄酱,沙拉酱,每一样都让人不放心,还是自己动手吧!
菜谱里材料挺多,大家可以自行选择加入!
还有其他小窍门,小创意,欢迎搜索我的菜谱!
用料
寿司卷帘 | 1片 |
大号保鲜袋 | 1个 |
寿司海苔 | 4片 |
糯米饭或大米饭 | 2大碗 |
寿司醋/苹果醋 | 少许(可选) |
沙拉酱 | 1小包30克 |
番茄酱 | 适量 |
肉松/鱼松 | 适量 |
火腿肠/鱼肠 | 1根 |
黄瓜 | 半根 |
油炸扁肉皮 | 8~12片 |
煎鸡蛋(可选) | 1个 |
苹果丝(可选) | 1个 |
胡萝卜丝(可选) | 半根 |
超级无敌营养美味寿司(附送各种小技巧)的做法
寿司必备材料:海苔、卷帘!
网购的寿司海苔比较贴心,会送密封袋和卷帘,价格也实惠!寿司必备材料:番茄酱!
尽量买软塑料瓶的,挤酱更方便!
展艺的番茄酱也不错!寿司必备材料:香甜味沙拉酱!
推荐丘比30克独立包装的香甜味沙拉酱,一包可做4~5卷寿司,多余的可以抹面包或者做水果沙拉!不过不建议多吃,因为沙拉酱是真正的高油高糖!
可以网购,一包一块多,便宜实惠!不过保质期较短,只有半年,买的时候一定要问清楚生产日期!寿司可选材料:寿司醋!(可选)
没有寿司醋可以用苹果醋代替!
或者自己配制,材料只要盐巴,白糖,白醋,比例大概是1:3:6,加少许开水拌匀,味道酸酸甜甜即可!
其实,我觉得不加更好吃😂寿司必备材料:肉松或鱼松!
寿司是自制肉松的最佳去处!
下面开始制作寿司!做寿司多用糯米,但是糯米不好消化,所以我一般会参一半大米,偶尔只用大米,大家自行选择!
糯米的量自己估一下,大半碗饭就可以制作一条寿司!做寿司用的糯米饭不能太烂,硬实些口感更好!
量少可用蒸笼,但是糯米需要提前泡好,蒸饭的时候一块蒸即可!量大的话就直接用电饭煲蒸,糯米无需提前浸泡,注意水量大约是糯米的五分之四,即5杯糯米,水只要加到4cup的刻度线!
蒸好的糯米饭打散,拌上适量寿司醋(不加亦可),晾温备用!蒸糯米饭的时候,准备其它材料!
首先油炸扁肉皮(重要材料):
新鲜的扁肉皮用油锅炸至浅黄色,
这是寿司口感香酥的秘密武器哦,
加了扁肉皮的寿司绝对好吃到爆!
一次可以多炸一些,配稀饭或者当零食都不错,比油条、虾片还酥脆,而且超便宜,一块钱能炸出一大盆哦!这是新鲜的扁肉皮,一块钱的量,大约60片,片片薄如蝉翼!
切成丝更好炸,也更方便存放!
没有扁肉皮可用新鲜的宽面条代替,切小段后下油锅炸至金黄!
相比之下炸扁肉皮口感更酥,炸面条口感偏干!火腿肠或者鱼肠,切成细长条备用,冬季可用微波炉加热一下!
黄瓜洗净,留皮切条去籽!
煎鸡蛋切条(可选)!
胡萝卜去皮刨丝(可选)!
苹果去皮刨丝(可选)!
一切材料准备就绪,开工!
首先在卷帘外面套一个大小合适的保鲜袋,内部朝外哦!如果保鲜袋太小,可以横着放,卷帘卷一点起来也没关系!如果没有保鲜袋,就用保鲜膜吧!
这一步非常重要,它不仅能保持卷帘干净,还能避免吃到竹刺,卷出来的寿司安全又卫生!铺上海苔和糯米饭,用饭勺均匀抹开,面上挤少许沙拉酱并抹匀!
新手注意糯米饭不要铺太厚太满,前端预留一些空间,并粘少许饭粒以保证粘性即可!
另外,糯米饭不可太烫或者太烂,否则会像图片所示,令海苔收缩!铺上肉松、火腿、黄瓜等材料!
放2~3片油炸扁肉皮,并用饭勺压碎,最后挤上少许番茄酱!
注意:扁肉皮不能放太多,而且一定要压碎,否则寿司容易散架!最难的应该是卷寿司了,这的确是个技术活,不过掌握了技巧,其实也很不难的!
方法是先卷一部分,边卷边轻轻挤压帘子,力度要适中,既要粘合各种材料,又不能弄破海苔!继续刚才的步骤,直至末端!整成圆形或是三角形!
最后用调羹或饭勺把两端压实!
冷水过刀,切成合适的大小!摆盘开吃,很简单有没有?
这是三角形的,因为番茄酱忘了放,为了拍照后面补放的😂
没有卷帘的朋友看过来:硅胶蒸垫完全可以代替卷帘,虽然不易成圆柱体,但是贵在无毛刺,易清洗!
什么工具都没有也没有关系,直接包饭团也很不错哦!