孩子吃过老公从单位购的雪花酥后念念不忘。本着饮食健康无添加原则自己用OzCow奶粉自己做雪花酥。雪花酥其实就是牛扎糖的升级版,操作简单,几乎零失败,不甜不腻,好吃到爆。吃过的朋友都说,我这款雪花酥口感秒杀市面上所有的雪花。
用料
饼干 | 250克 |
棉花糖 | 200克 |
黄油 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
坚果 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
注:奶粉还需要额外准备5-10g用来营造雪花效果。 黄油也可采用椰子油。 |
超级美味无敌雪花酥的做法
1.配料,整形盘需提前准备好。免得到时手忙脚乱的,雪花酥要趁有余温迅速整型。
2.奶粉,黄油,棉花糖需单独放。蔓越莓,干,饼干,坚果等可提前放一起混合均匀。
3.黄油放不粘锅,小火融化。
4.把棉花糖倒入融化的黄油搅拌至融化。
5.奶粉倒入融化的棉花糖,快速搅拌均匀。关火。这时关火雪花酥软硬度最适合。
6.然后倒入饼干,坚果带上一次性手套,快速搅拌均匀。切记一定要从里向外翻转,搅拌均匀。
7.各种辅料一起混合均匀,呈现均匀的拉丝状态为最佳。
8.整形盘里边放一一点点奶粉,趁雪花酥还有余温倒入整型。用擀面杖压实,然后用细的网筛筛上奶粉营造雪花效果。
9.整形后的雪花酥切开,包装或装密封罐。
小贴士
1.空气湿度大或者天气太热的时候均不适合做雪花酥。容易出现粘锅现象。
2.嗯,一定要用不粘锅和不粘铲。切记切记切记,重要的事情说三遍。否则粘的到处是你都会崩溃。
3.雪花酥的软硬程度在于炒糖的时间。炒的时间越短,雪花酥越软,炒的时间越长,雪花酥越硬,我觉得奶粉倒入快速搅拌好后要立马关火最好。用手混合各种原料一定要从内向外翻转,呈现均匀拉丝状态。
4.自制的没有添加的雪花酥,保质期一般在7天。建议最好一周内食用,否则后期会特别干。
5.饼干不建议用苏打饼干,因其容易碎,吃起来粉粉的感觉,建议用比较硬一点的小饼干。葫芦饼干就是不错的选择。
6.花生米可以自己用烤箱烤,也可以用电饼称烙,都不错。
7.如果用麦萝氏的椰子油,做出来的雪花酥口感更住,有一股淡淡的椰子香味儿。