快手家常菜，麻辣鲜香，
多放淀粉嫩一点，少放淀粉耐嚼。
选雪花牛上脑，比纯瘦黄瓜条香
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 糖 | 5克 |
| 花椒 | 5g |
| 老抽 | 1勺 |
| 麻椒 | 5g |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 二荆条 | 5克 |
| 小米辣 | 5克 |
| 油泼辣子 | 一勺 |
| 香菇 | 1朵 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 3粒 |
| 啤酒 | 100g |
可以当零食的麻辣牛肉的做法
买牛上脑，切片，用料酒，姜，泡2小时，去血去腥
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第2张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第2张")
用一勺油，生抽，盐，淀粉再腌一小时入味
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第3张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第3张")
准备好调料，喜欢麻椒可以多放，丁香香叶少许辣椒最好用整棵自己切开。
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第4张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第4张")
到油。大火炒到牛肉变色
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第5张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第5张")
放入调料
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第6张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第6张")
炒到断生，倒入啤酒，糖，老抽，大火煮
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第7张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第7张")
放一部分油泼辣子。自己炸的。越脆越好
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第8张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第8张")
大火收汁，越干越香，为了肉嫩我淀粉放的多点，
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第9张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第9张")
放点葱花为了好看。点味
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第10张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第10张")
放凉了也好吃
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第11张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第11张")
这种菜佐餐，零食，喝酒喝冰峰和气泡水都很好。
![可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第12张]( "可以当零食的麻辣牛肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
调料最好都在四川买
二金条辣椒，又名二荆条，香而不辣，郫县豆瓣用这种辣椒
小米辣又辣又香，不能吃辣的，可以不放小米辣。
麻椒必须是绿色正宗的，特别提味儿。
花椒用大红袍