邻居姐姐送了一只烤鸡,烤鸡太大了,一餐吃不完,剩下的老公说炒了吃,想着老公喜欢吃比较有嚼劲的,所以就想着何不创新一下,做成麻辣鸡丝,没想到成功了,味道还很棒。一会就吃完了。
下次得专门买烤鸡回来做这个了,发现比烤鸡好吃。
用料
烤鸡 | 随意或半只 |
生姜 | 5片 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒干碟 | 适量(四川的) |
五香粉 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
麻辣鸡丝,可以当作零食,完全停不下来,吃完还允手指的一款的做法
1、烤鸡撕成丝,大小随意,但不可太细,容易干
2、烤箱叮2分钟,叮掉水分(家里没有烤箱可以不用)
3、锅内放菜籽油,尽量多一点,放辣椒酱(我用的三五七,没有的可以用郫县豆瓣)放生姜片,炒出红油后,放入撕好的鸡丝
4、炒到有一点脆,外脆里有点嫩的状态最好,别炒枯了。用菜籽油炒的时候会有很多很细腻的油泡泡。5、放入辣椒干碟(我用的四川辣椒干碟,里面有其他香辛料),花椒粉(我是用花椒打的粉)。
如果家里没有这些,可以放辣椒粉,孜然粉,五香粉,如果想稍微软一点的,可以放一点生抽。个人觉得放点花椒粉更好吃,辣椒粉就看个人口味啦。
6、撒上熟芝麻,出锅。(家里没有,我就没用芝麻)
如果没有熟芝麻可以用微波炉叮,或者小火炒。
当作一道菜或者零食都很好吃,小朋友也会很喜欢,比外面那些有添加的袋装零食
好吃多了,烤鸡本身就是有味道的,所以用油过了之后不用加盐也会有味道。成品,一起开动起来吧,有更好吃的方法欢迎讨论
小贴士
建议掌握炒鸡丝的时间,不要炒的太枯,喜欢吃很脆很脆的除外。
个人觉得外面有点脆,里面有点韧性的更好吃。
喜欢吃不同口味的可以创新,只是前面炒的部分千万别省,炒就是要这种外酥里韧的感觉,会很香。