这个小饼干,试过好多遍才成功,主要的原因是黄油打发不足,在制作的过程中一定要把黄油打发到发白,虽然时间比较长,但能不能裱花和成不成功都看它,之前就是黄油打发不够导致挤爆几个裱花袋都挤不出来,一步步重新试之后才发现原因。希望大家能够成功
用料
鸡蛋 | 1 |
低筋面粉 | 200g |
糖粉 | 50g |
黄油 | 130g |
盐 | 1g |
儿时酥松甜香的回忆--黄油曲奇的做法
黄油切小块室内软化成膏状,用电动搅拌器打发至蓬松顺滑有纹路,加入糖继续打发变白
分多次加入鸡蛋液,每次打发均匀再添加,避免水油分离。
黄油打发膨胀成原来的2倍,黄油泛白。
面粉过筛,筛入黄油中
筛入低筋面粉,用刮刀拌成无颗粒,这一步一定要搅拌顺滑,不然会有锯齿边
面糊放入裱花袋挤出形状,【烧烤模式】170度预热好法帅蒸汽烤箱
用【热风对流】模式150度烤25分钟,最后5分钟随时关注表面颜色,若过深就需要提早拿出来
出炉一定要放凉再品尝和装袋哦!
小贴士
1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,鸡蛋液太冰放进黄油里,容易出现油水分离。
2.如果烤盘不是不粘的,需要垫一层油纸。
3.饼干的面比较干,一次性裱花袋容易挤破,最好选用结实点的。
4.裱花嘴最好是8齿的大号嘴,中或小容易挤不出来
5.烤箱要提前预热10分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
6.饼干出炉后,稍放凉口感才会更酥哦。
7.饼干容易受潮,建议密封保存。