我有一个四川麻麻
用料
炸花生 | |
肉末 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
白糖 | 克 |
米酒 | |
鲜剁椒 | |
四川泡椒 | 少许 |
香辣牛肉酱🌶️🌶️的做法
1、葱段(白色部分)+姜块,放入料理机打碎
2、肉切丁加入料酒、蚝油、香油、鸡精腌制。
3、起锅加入足够宽的油,先小火炸花椒,捞出,放入处理的葱段和姜,出香味,接着放入鲜辣椒(一般超市鲜剁椒含盐),开始拿筷子不停搅拌着炸。
4、舀两大勺豆瓣酱(这个就是调盐味,上色用,和鲜椒的比例自己拿捏)。糖的量自己看自己的喜好。
5、中火炸到微微变色,放入肉末、花生碎和少许米酒,继续翻炒,完全变色就关火,洒之前炒熟的白芝麻~
小贴士
米酒和剁椒是增加口感,不喜欢可以不加。