做饭的时候顺道弄个腌辣椒囤起来,平时下饭和拌面都是不错的选择。
用料
辣椒(青椒、红辣椒) | 约半斤 |
指天椒 | 适量 |
花椒、八角、茴香 | 适量 |
蒜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽、老抽 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
🌶️🌶️🌶️🌶️超下饭的咸香辣版腌辣椒,加上香料,味道一点都不单调~~~~~的做法
青椒和红辣椒切圈,在晒的皮开始有点皱后,先放在锅里干炒(油、酱料什么都不放)一会,目的在于弄走水分。
指天椒、蒜、姜切碎备用
油烧开后,将所有调料放进油里爆炒、炒香。
之后放入刚炒的水分偏干的辣椒圈和生抽、老抽,继续炒,以便入味。
辣椒不需要炒太久,一上色就可以连同油、酱料一起囤入密封罐存起来了。