简单易学的超级入味的酱牛肉美食做法

配方主要来自《餐食记》，根据家里食材情况微调。
        【准备时间】牛腱是非常好的健身食材，蛋白质充足，脂肪含量低。如果有高压锅，15分钟到半小时即可完成，对于需要提前备餐的上班族，酱牛肉也是一个非常好的选择。
        【搭配方法】酱牛肉做好以后，冷藏一晚第二天切片，可以作为一餐的主要蛋白质和肉类来源。配米饭，或者一碗面都非常好吃。还可以配在炒饭，夹在饼或面包、馒头里，满足感一万分。
        【改良选择】本配方中，去掉腌制过程，去掉【味型来源】部分的食材，直接加香料部分与牛腱同煮2小时，是【清炖牛肉】的做法。成品适合凉拌或者切片沾盐直接吃，沾盐的吃法超级推荐，简单而且是你想象不到的香

用料  

超级入味的酱牛肉的做法  

1. 牛腱洗净，放入配料表中的老抽、生抽、蚝油、小葱、姜、冰糖

2. 再放入香料:原配方有桂皮、香叶、八角、丁香、白芷，家里后两味没有，所以就不放了，影响不大

3. 全部放入后，把料抹匀，给肉做按摩。【关键步骤】把按摩好的牛肉放进冰箱冷藏48小时

4. 腌制好的牛肉放入高压锅15分钟。或者用砂锅炖2小时。两个方法口味略有不同，高压锅特别是电高压锅，所需额外加水非常少，所以肉味更浓郁。普通高压锅一般没过食材一半，电高压锅在这个基础上可以减半。普通砂锅因为要长时间炖煮，就建议加水至没过食材，以免中途加水。

5. 煮好后，建议冰箱冷藏一晚，第二天切片，更易成型，但成型的关键主要还是看食材的好坏。着急吃的，室温放凉就可以切了。再着急的，放进冷冻室里，15分钟左右也可以。

6. 成品

7. 成品。高级的牛腱就是这样纹理清晰，看起来肉质紧实。不说了，我要去吃酱牛肉啦