简单版,一学就会的家常版卤牛肉,肉嫩无腥味,非常入味,牛肉切片后不易碎,特别好吃。
用料
牛肉 | 2斤 |
黄豆酱 | 2大勺(汤勺) |
姜 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 1小把 |
当归 | 1小块 |
干辣椒 | 2-4个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
卤牛肉——简单易学,超级入味的做法
准备配料,辣椒、花椒、香叶、当归、姜块。
牛肉选用牛腱肉,切成大块浸泡半小时,沥干水分后,加2勺黄豆酱,加几片姜片,搅拌均匀腌制8小时。
腌制好的牛肉冷水下锅,水的量要没过牛肉,加2勺生抽,1勺老抽。
煮开后,捞出浮沫。
再加入辣椒、香叶、当归、姜和花椒,这时尝一尝味道,如果咸味不够,可再加适量黄豆酱。
转小火炖1个半小时,用筷子可以插过即可,再关火焖1小时左右。
冷却后,放入冰箱冷藏,再切成薄片即可。
小贴士
牛肉需要浸泡去除杂质,可以减少腥味,另外提前腌制后,牛肉才会更入味。