配方来自君之,新手可以参考。
其实用量比较随意,我用了七个番茄一个洋葱,做的少油版用植物油代替黄油,调料用量凭自己口感。
做好的酱非常好吃,酸甜可口,有着浓郁的香味,重要是健康无添加。
炒好的酱装保鲜盒冷藏,如果你平时做意面多一些,还可以把披萨酱稀释后,加少许番茄酱,就可当做是意大利面酱,味道也不会逊色。
用料
番茄 | 600g |
大蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 100g |
黑胡椒碎 | 5g |
披萨草(干) | 2g |
罗勒(干) | 2g |
糖 | 15g |
盐 | 适量 |
黄油或植物油 | 30g |
君之 自制无添加意面酱/ 披萨酱的做法
如图。所有原料备齐。番茄泡洗干净,黑胡椒磨粉。
番茄在开水中滚一圈,剥去表皮切成丁,洋葱切丁,大蒜剥皮切碎。
热油放适量油,爆香蒜末。
加入洋葱末炒软后,放入番茄继续翻炒。
番茄马上会炒出水分,加入现磨黑胡椒碎,萝勒披萨草和糖。然后炒匀盖盖,中小火焖十分钟左右,中途时刻翻炒下避免糊锅。
如图。炒到水分收干,可尝一下试口味添加调料,放盐再炒至浓稠关火。晾凉装密封保鲜盒,冷藏。
步骤2偷懒的方法。用绞肉机绞碎
用了2个番茄加了约一半的味好美番茄酱,美极了!