用料
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 全脂牛奶 | 175克 |
| 黄油 | 17.5克 |
| 香草精/荚 | 适量 |
| 香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 外交官奶油 | |
| 卡仕达酱+香缇奶油 | 1：1或1：0.5 |
卡仕达酱+外交官奶油的做法
卡仕达酱：牛奶加香草精/荚，加热至冒小泡或沸腾，离火降温至40℃左右；蛋黄加砂糖打发至发白，筛入玉米淀粉拌匀；面糊中少量多次加入降温好的牛奶，搅匀；搅拌好的混合物小火加热，同时不停用打蛋器搅拌；面糊刚开始浓稠结块时，继续搅拌，直至顺滑状态；离火加黄油拌匀；隔冰水降温；可冷冻保存，用之前提前放冷藏解冻
香缇奶油：奶油加糖和朗姆酒，隔冰水打发至硬挺的三角形
外交官酱：卡仕达酱搅打顺滑，倒入奶油（卡仕达酱:奶油＝1:1/1:0.5）；刮刀大致拌匀后，打蛋器搅打顺滑
小贴士
食谱来自：