最近很多集美想做泡芙,拿破仑千层酥,木有奶油,这样卡仕达酱就可以作为替代啦
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 7克 |
香蕉 | 1根 |
香蕉卡仕达酱 无奶油的做法
砂糖加蛋黄搅拌均匀
低粉和玉米淀粉筛入,搅匀
少量多次加入热牛奶(75℃)搅匀
倒入奶锅,小火不停搅拌
直到粘稠微凝固,加入黄油搅拌
香蕉捣成泥,加入,搅匀
过筛,不过筛也可以的
装裱花袋里冷藏
装饰一下拿破仑千层酥
剩下的放冰箱保存
小贴士
如果酱和香蕉泥不容易融合时可以加少量牛奶润滑。
香蕉籽是黑色的,香蕉本身也容易氧化,建议过筛,这样酱颜色更好,容易保存。
香蕉本身就有浓郁的香味和甜味,可以少放一些砂糖