用料
鸡爪 | 6只 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
葱花 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
酱汁: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
番茄酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
酱烧鸡爪的做法
鸡爪洗净,减掉脚趾甲
多开鸡爪,方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大,19元/斤,6个鸡爪14元🤩肉价上涨带着这些东西都在疯长……
冷水加姜片煮开下鸡爪,焯水去腥。
焯过水的鸡爪冷水洗净。
酱汁调匀。
鸡爪入锅翻炒至金黄。
加入调好的酱汁翻炒上色。
上色后加水没过鸡爪,加适量盐、糖调味,放入蒜瓣,盖盖焖煮20分钟左右。
焖煮时换了深点的锅,焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。
起锅装盘撒芝麻。
小贴士
如果判断不了鸡爪是否软烂可以拿筷子扎一下,一扎即透便好。
这个酱汁真是万能的酱汁,可以焖煮一切的感觉,还可以做三汁焖锅的酱料。
如果不喜偏甜口味就少放些番茄酱。
喜辣的请多放辣椒。😬