用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 20克 |
| 酱油 | 50毫升 |
| 冰糖 | 5-8块 |
| 油 | 15毫升 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 干黄酱 | 1勺 |
| 良姜 | 2小块 |
| 干姜 | 3-5块 |
| 小茴香 | 少量 |
| 八角 | 2个 |
好吃到飞起的酱牛肉的做法
牛腱子从中间横切开，凉水浸泡5-6小时，中间每两小时换一次水。
凉水下锅，煮牛腱子，除去血水，待血沫少了出锅，热水冲洗干净。
洗干净的牛腱子放入锅中，加温水，将葱姜干姜良姜香叶桂皮，花椒大料小茴香等放入调料包中，导入所有除冰糖和盐以外的调料。
炒锅里加油油热转小火，加冰糖，炒制成红棕色后倒入煮牛肉的锅中。
牛肉锅大火烧开后转小火，煮一小时加盐，然后再煮半小时到一小时。
煮到用筷子可以轻松扎动后，转入高压锅压制30分钟，从锅中连汤取出，晾凉后放冰箱泡一晚上，第二天捞出即可。