秘制炒花甲美味好吃的做法大全，秘制炒花甲做法图解 如何做秘制炒花甲最美味

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

好吧，最关键是海鲜中最便宜的，小的4块一斤到大的8块一斤，买10块钱💰两个人能吃饱！

用料  

秘制炒花甲的做法  

1. 把买回来的花甲冲洗干净，接满水放一勺盐，两滴香油，静置半小时【方便吐沙】

2. 在吐沙的半小时，把调料准备好。
   姜切丝，葱切段，蒜切片。
   干红椒6个，大料2个，麻椒一把，冰糖2颗
   郫县豆瓣酱一勺，老干妈一勺。【平常吃饭的小勺子】

3. 把吐好沙的花甲放烧开水的锅放姜片里一分钟煮开。一煮开花甲基本上都开口就捞出来冲凉水沥干【保证去腥无沙】
   
   【如果花甲在水中泡超过5小时以上，保证充分吐沙可以省略这步】

4. 冲凉水沥干，没有开口的是死的扔掉

5. 热锅热油小火，炒制材料。

6. 加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈翻炒

7. 加入花甲炒3~5分钟

8. 倒入料酒

9. 加半杯热水炒制，盖好盖子3-5分钟。倒入水淀粉翻炒起锅！

10. 装盘，撒适量葱花点缀。

小贴士

*水中加盐为了吐沙，水中加油是为了在水面上形成油膜阻隔空气。缺氧花蛤就会张口。🙈

*可适当添加十三香，大红袍火锅底料。

*炒制中可放少许白糖，或冰糖【提升口感，去腥】

*制作时间在15-25分钟