之前也看到过其他的做法,自己也照着做了几次。最后还是融汇贯通,把自己总结的一些经验分享给大家。
用料
木耳 | 6朵 |
白糖 | 20克 |
味精 | 少许 |
淀粉 | 一勺 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
瘦肉 | 300克 |
水 | 50克 |
醋 | 50克 |
豆瓣 | 一勺 |
莴笋 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
鱼香肉丝(川味)的做法
木耳泡发,过于大的切开,莴笋切丝,胡萝卜切丝,瘦肉切丝备用
肉丝加水,盐,鸡精,淀粉抓一下,
起锅烧油
先将肉丝倒入,炒至断生,后盛出备用。
倒油烧热,加入豆瓣酱炒香,放肉丝
放入配菜胡萝卜丝炒15秒左右,放入莴笋丝和木耳一起炒半分钟,加入调好的芡汁,翻炒均匀,一分钟后盛出。
小贴士
配菜调料的用量大家酌情使用,毕竟众口难调。