我非常喜欢各种欧式浓汤,营养全面,味道鲜美,做法简单。食材分量不用特别精确,估摸着来就好。春天来了,白芦笋是你绝对不能错过的时令美味。
用料
白芦笋 | 约400g |
小洋葱 | 1只 |
西式鸡高汤 | 约3量杯 |
黄油 | 5~10g |
盐、胡椒、干白葡萄酒 | 少量,用于调味 |
白芦笋浓汤 White Asparagus Soup的做法
白芦笋去皮!
汤锅烧热后放入黄油,洋葱切小丁或切丝后加入锅中,待其变软
白芦笋切小段,头部留下备用,其余部分放入锅内翻炒,待其略软,加入鸡高汤(chicken broth),我就是加水然后放入少量超市里卖的浓缩鸡汤……
煮20分钟左右,用料理棒在汤锅中将白芦笋打碎,放入芦笋头部,再煮5~10分钟头部变软即可
加入盐、胡椒、少量干白调味,不加也可以。可以加入少量欧芹(parsley)装饰。
按照自己喜好,可以额外将香肠/火腿,以及豌豆或西兰花或别的蔬菜炒香,和芦笋头部一同放入汤里煮。