每当过年的时候，家里都会备上胡萝卜和粉丝，因为过年的大鱼大肉让人总觉得很腻，所以来个凉拌菜，特别的清新也是个很好的下酒菜。
用料
| 胡萝卜 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 芝麻油 | |
| 白糖 | |
| 粉丝 |
凉拌合菜(胡萝卜粉丝)的做法
起锅烧水，水开后放粉丝，我都是水开后煮个几十秒然后停火放锅里泡着。(我个人习惯用龙大粉丝，一包好像三小捆，一次一捆的量)。
胡萝卜洗净后，斜切薄片在切丝。怕麻烦可以搜成丝，不过可能我家的搜子不好用，搜出来的胡萝卜丝不如切出来的口感好。
香菜洗净，切成断，香菜提味，个人习惯，不喜欢这个味道的也可以不放。
粉丝，胡萝卜，香菜放在一起，(记得粉丝太长用手分段)，蒜用蒜臼子砸成泥，😂😂俺这边类似搅蒜器的神器称之为蒜臼子。蒜也可以切成蒜末，这都看个人口味，没什么要求。
加入生抽，醋少许，白糖少许提味，芝麻油少许，鸡精少许，拌匀即可。有些人不爱吃蒜，也可以把蒜换成芥末，也十分美味说实话，芥末我爱吃，那冲鼻的酸爽，无敌啊。萝卜青菜各有所爱，望厨友们喜欢。
凉拌后如果盐味不够再一点点的加。