跟老家的长辈学来的,用料很简单,但是味道特别惊艳!也算是一种家乡的古早味了,我每次都可以当菜又当饭的吃一大盘~
用料
南瓜 | 250克左右 |
火腿或培根 | 少许,用来提香 |
八角 | 三颗 |
干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
草果粉 | 可选 |
家乡风味焖南瓜的做法
南瓜切块,火腿切丁,大蒜剁碎,准备好配料
热锅凉油,依次下入火腿,八角,干辣椒,大蒜炒出香味(火不用太大,辣椒和蒜容易糊)
放入南瓜块翻炒几下
锅中倒入一小杯清水,差不多没到南瓜的一半,放入适量的盐和胡椒调味,盖上锅盖中火焖几分钟,直到水差不多收干,南瓜焖熟(时不时看一下以免糊锅,锅干了就加点水,用锅铲能轻易切断南瓜就可以了)
打开锅盖,放入适量草果粉,大火翻炒几下收汁,南瓜表面略软烂就可以出锅了
小贴士
焖的时间不宜过长,南瓜熟了就行,太软烂没有口感
开盖以后要眼疾手快,南瓜表面开始变得黏糊就马上出锅,不然容易糊
放不放草果粉都无所谓,不过我个人认为是点睛之笔,之前尝试过放五香粉,也很好吃