看似简单，却是道功夫菜
用料
| 笋干 | 250g |
| 青蒜 | 2根 |
| 白卤汁 | 适量 |
家乡油焖笋的做法
首先来说说笋干的泡发过程：
1：先用水清洗干净，接着用淘米水浸泡过夜
2：第二天再准备新的淘米水连笋干一起煮沸再放凉浸泡，到晚上再换干净水浸泡至第三天就完成泡发了处理好的水笋用白卤汁卤煮半小时再浸泡1小时至入味捞起备用，如果喜欢这样己经可以食用了
但我还喜欢加多道工序：
热㶽放少许油爆香青蒜梗，将卤煮好的笋倒下拌炒一下，再把青蒜叶放入拌炒均匀即可起㶽了
小贴士
1：用淘米水来泡发笋干是上一辈人的智慧，我觉得挺好的，但记得用第二泡的米水比较干净
2：用卤水卤煮可令笋的味道更有层次，你喜欢用其它的老卤也是可以的，就追求自己喜欢的味道就好，至于我所用的白卤，迟下我会上传
3：第三道工序纯粹我个人喜好，但我是觉得有爆炒过味道更棒
4：卤煮过的笋己经有味道了，所以不用另外再调味，除非你吃得重咸