豆角可以用龙豆或四季豆货或长豆角都行。
是我从小吃到大的味道。很普通的家常饭,一碗面,就是家的味道。每周都会给孩子做一次,就连不爱吃卤面的老公,也能吃两碗。
我做的是两大两小四个人,两块五面条刚好够吃,大家可以根据人数增减面条的量。
用料
五花肉 | 大概250克 |
龙豆 | 500克 |
黄豆芽 | 1块钱 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
水 | 一大碗(大概600ml) |
酱油 | 适量 |
面条 | 2.5元 |
超好吃的豆角焖面-家乡味的做法
面条宽度依个人喜爱,先将面条冷水入锅蒸,可以在面条上撒一点油防粘,水开后蒸20分钟。
蒸好后将面条撕成如图的长度,这是爸爸教我的,面条要撕的越短越好,大概手指长度!
蒸面条的时候把肉切片,豆角摘好洗净,豆芽洗净。
面条撕好,肉 菜备好,下一步支炒锅,放油(炒菜的量),下葱蒜爆香。
一大碗水备着,先倒适量老抽,听到次次啦啦的声音接着把水倒进去,这样我觉得更香,(也可以先倒水再加老抽)
在汤里加适量盐,后面就不再加盐了,这一步加够,宁少勿多,甜点特别好吃,咸了就无法补救了!可以尝一下汤的味道,偏甜就够了!
汤烧开盛出备用!炒锅加油,比平时炒菜油稍多点,将肉炒香变色,然后放豆角豆芽。
放菜略炒!
(为了拍照竟然忘记放肉了,肉是最后加进去的,上图是补的,所以这张图看不到肉!)把菜平铺开小火,将撕好的面条堆在菜上,堆的像小山丘一样!
然后把刚才做好的汤用大勺子均匀的浇在面条上!
再将面条平铺,盖上锅盖转中火焖,五分钟以后看看汤汁收的怎样。这时候看好锅,别糊了!
汁快收干时改小火焖两分钟!看看汁收好了,菜也熟了(记住中火,否则火太大,汁收干了,菜却不熟)
可以关火了。关火把面和菜拌匀
OK特别香
越做越熟练
面条一点都不粘
根根分明
小贴士
很简单
熟能生巧
最重要的一点就是盐宁少勿多,少了最后可以补救,多了就……
油比平时做饭稍多