照烧鸡肉饭，不爱吃洋葱？可以这样搭配易做又好吃的窍门

生吃呛、但煮熟又充满甜味的洋葱，其实可以说是中西皆宜的的一种食材，不论中式或西式的烹调，都能产生相当棒的滋味。据研究发现，在烹煮洋葱的过程中可以产生50种挥发性的化合物，所以洋葱煮后会很香很香，其中有两种结构具有甜味及烤肉香味，因此洋葱很适合替食物增加香气，让人在胃口不好的时候产生食欲，比如住咖喱或是蔬菜浓汤都很适合。

洋葱具有高钙低草酸的特性，能避免草酸抑制钙的吸收，特别适合生长期的孩子食用。

洋葱的营养成分可降低分化过程中的破骨细胞生成率，可以有效改善骨质疏松、并减少破骨、维持建造，以保持骨头的健康状态，因此有大量运动习惯的人不妨多吃一些。

今天的食谱是由群内的一位妈妈“点单”的——「照烧鸡腿饭」，最近天气炎热大人小孩都很容易没有食欲，所以我在原来的基础上添加了洋葱来增加风味。

用料  

照烧鸡肉饭，不爱吃洋葱？可以这样搭配的做法  

1. 鸡腿去骨，用刀在鸡腿肉厚的部位轻划几刀（没有皮的那一面），再用叉子扎几下方便入味。

2. 将酱油中加入红糖、白酒和姜丝，可以适量添加水，调味到你喜欢的口感就可以。

3. 把处理好的鸡腿肉和酱汁一起放到密封袋里，排出多余的空气，放到冰箱腌渍30分钟。

4. 将胡萝卜切片，西兰花切小朵，过水焯水，水中放少量植物油。

5. 中火热锅，将鸡腿肉有鸡皮的那一面向下煎至出油就可以翻面，将鸡腿肉煎至全熟，取出备用。

6. 调制照烧汁，酱油中加入蚝油、蜂蜜、白酒和适量水，调味至你喜欢的风味。

7. 锅中倒入洋葱，炒至稍软，将煎好的鸡腿肉放到洋葱上。

8. 将照烧汁浇在鸡腿肉和洋葱上，大火收汁至浓稠状态。

9. 将鸡腿取出，切段。

10. 将切好的鸡腿肉放在煮好的米饭上，配焯好的胡萝卜、西兰花，将洋葱和照烧汁浇在米饭上。

小贴士

关于调味用的白酒

这一步并不是必须的，但添加的话菜的整体风味会更丰富一些，如果家里没有白酒也可以添加清酒、烧酒或者料酒。

我之所以添加白酒是因为家里有一瓶不错的白酒打开了一段时间还没有喝完，就用来做菜了，结果竟然意外的好吃。


关于煎鸡腿肉

煎制鸡腿肉时一定要注意先煎有鸡皮的那一面，这样方便鸡腿肉的整体定型，而且也能更好的煎出鸡皮中的油分，在煎制鸡肉面的时候更不容易糊锅。


关于整体调味

是的，这篇食谱依然没有给出各种调味料的准确用量，因为真的每个人口味都不一样，所以具体的用量请一定要按照自家的口味进行调整。

其实我更希望能给大家带去的是下厨的灵感，所以如果你有更好的食材搭配方式，请一定要入群告诉我们哦。


洋葱做成冰块添味与营养

今天的最后分享一个关于洋葱的变化烹调方式。

有些人不喜欢洋葱烹调后的软软的口感，或者是生吃时的辣味，所以可以将1-3颗洋葱切块隔水蒸软，然后打成汁，放冷冻做成冰块，之后不管做什么菜都可以用来增添风味，非常方便。

洋葱含有槲皮素，槲皮素是多酚、类黄酮群、黄酮醇的代表，不仅可以清除自由基，刺激抗氧化活性的免疫力，还能调节免疫性能，为孩子打造抗发炎体制。

但如果希望通过吃洋葱多摄取槲皮素的话，建议要煮熟洋葱再吃哦，这样吸收效果会比较好。


为家人下厨房是件很幸福的事，当满屋飘香的时候，幸福感也会油然而生。有时候饭菜其中的滋味，不仅仅是需要用味蕾来感受的，除去食材天然的滋味，那更深一层的家的味道才是更深入人心的。


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