肉骨茶并不是茶,是一种猪骨肉兼饮茶的饮食方式。我做的这个版本是马来西亚福建派的,比较注重药材味道。
因为去吉隆坡旅行,吃到了当地口味的肉骨茶,感觉风味比较独特,并且加入多种药材来煮,汤底美味可口且营养丰富,还能治病祛寒,对身体比较好,是新马华人社会的特色佳肴。
炖煮好的排骨及配上白米饭或油条,里面搭配了蔬菜,有汤,有肉,有饭,特别适合一人食充满了满满滴幸福感。
用料
排骨 | 350g |
香菇 | 3朵 |
油菜 | 1颗 |
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肉骨茶药材包 | |
北芪 | 少许 |
玉竹 | 少许 |
川芎 | 少许 |
党参 | 少许 |
桂皮/当归/八角/胡椒/丁香 | 调料包 |
蒜 | 8粒 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
老抽+生抽 | 2勺+3勺 |
【小砖头UP马来风光】肉骨茶(一人食)的做法
准备好食材 排骨 350g/香菇 3朵/油菜 1颗
准备好肉骨茶药材包(我是从吉隆坡买的),里面的配料是:
北芪 /玉竹/川芎/党参
一个调料包-桂皮/当归/八角/胡椒/丁香调料准备:
蒜 8粒 /料酒 3勺/盐 少许/蚝油 2勺/老抽+生抽 2勺+3勺将8粒蒜头洗干净,拍碎
在锅里放入冷水,洗干净的排骨,1颗蒜,1勺料酒
将水煮沸,把排骨焯水,洗干净
将洗干净的排骨,放入锅中,加入足量的水(尽量多加一点),加入准备好的肉骨茶药材包:
北芪 /玉竹/川芎/党参/一个调料包(桂皮/当归/八角/胡椒/丁香),加入剩下的全部蒜和料酒,开大火炖煮将3朵香菇洗干净,切片或者改到成喜欢的样子
将油菜掰开,洗干净备用
大火煮开的排骨,改中火炖40分钟
在排骨中加入准备好的蚝油,老抽+生抽,继续炖煮10分钟(此刻如果水少了,可以适当增加)
加入香菇,炖煮2分钟
加入油菜,炖煮2分钟,至蔬菜软烂,最后根据口味加入适当盐调味
美味的马来名菜入骨茶出锅了
小贴士
这道马来名菜除了可以配米饭,还可以搭配油条(酱油+红辣椒酱碟)一起吃
对我来说,这个是复刻了地道的马来美食,且超级适合想要一人食又吃到丰富食材的我。
小砖头UP温馨TIPS:
1.炖煮排骨时建议一次性加足量的水,以免后期加水
2.我的料包是旅行时买的,配料已经在上面写清楚了,是药材味道比较重,但是非常地道
3.蔬菜除了香菇/青菜,还可以加入豆泡/生菜/金针菇之类自己喜欢的材料哦