一直想要做煲仔饭 从我老家运了一只砂锅回来京 封存了多半年,一直在堆灰 最近才惦记起这份没有拆开乡愁 给最近需要忌口,但是依旧要保持合理营养摄入的闺密33 做一份“加量不加价的煲仔饭”
用料
油菜 | 2颗 |
广式腊肠 | 2条 |
美式火腿片 | 3片 |
玉米粒 | 30g |
秋葵 | 1个 |
胡萝卜 | 1条 |
青椒 | 半条 |
大米 | 1碗 |
金龙鱼花生油 | 多量 |
盐 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
【小砖头UP拿手菜】加量不加价的煲仔饭的做法
准备好必要食材:2颗油菜/2根腊肠/1个鸡蛋(忘拍了,哈哈哈)
准备好必要食材:油/盐/糖/酱油/一碗米
可以有选择准备的食材:3片美式腊肠/玉米30g/秋葵1个/胡萝卜1条/青椒半条
将米淘洗干净,加入1勺盐/3勺油/超过米的水,浸泡20分钟以上,让米粒吸满水和油变油亮
Tips:是为了让米粒好熟且不会糊锅将青椒/胡萝卜/秋葵洗干净,和腊肠一起改刀成你喜欢的样子
将油菜/玉米粒洗干净,与火腿片一起准备好
将油菜在沸水中煮开,根据喜欢油菜软烂的程度,可以半生,可以全熟
将过水的油菜放入冷水中过凉
将玉米粒放在沸水中煮熟
tips:我的是冰冻的玉米粒煮长一点
如果是新鲜玉米或者玉米罐头可以少煮一会在砂锅中放入大量油,让砂锅整个都被油滑到,浸润
Tips:一定要舍得放油,不然容易糊在砂锅中放入浸泡的米,开大火煮沸
码入不好熟的香肠,胡萝卜,青椒,小火焖煮10分钟
然后转小火慢慢焖30分钟
敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意,期间要不断转换砂锅的角度,多面受热,不要糊锅码入比较好熟或者已经熟的剩余食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜,在中间磕入一颗鸡蛋,继续焖煮5分钟
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意,期间要不断转换砂锅的角度,多面受热,不要糊锅
调制煲仔饭汁:3勺生抽+3勺糖
待鸡蛋凝固成形,再沿砂锅边倒入调好的煲仔饭汁,大火收干
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意火候,不要糊锅一份食材丰富,爱心满满,加量不加价的煲仔饭出锅了
小贴士
1.选择砂锅是因为砂锅受热均匀,但是这个菜品很容易米饭煮不好,要么米粒夹生,要么糊锅,一定要特别注意火候,和经常转动砂锅。
如果掌握不好,其实可以用相同配料,用电饭锅焖煮成功率更高。
2.在泡米和给砂锅浸润的时候,要舍得放油,也是为了防止糊锅,并且金龙鱼的花生油蛮香的,real喜欢。
如果开始放少了,中间闻到潜在糊锅的可能,可以在加点油,尽量一步到位。
3.因为食材比较丰富,准备时间多,有些食材不必须,可以不准备。
4.有些新手可能觉得准备这么多食材,时间过长,其实做饭久了就会见缝插针,比如先泡米,剩下的时间穿插洗菜,切菜,烫煮,调汁,时间久了就会有经验。
希望这是一道让你幸福的煲仔饭,做给每一个你爱的人,加入了你想要煮饭给他/她的心,这份饭会更有滋味。