松软入口即化的云朵蛋,可咸可甜,拿来当下午茶也是不错的选择。
用料
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁或白醋 | 数滴 |
海盐 | 适量 |
研磨黑胡椒粒 | 适量 |
【樉樉的小厨房】蛋还可以这样玩?小美版云朵蛋的做法
小美分蛋法,盖上主锅盖和量杯盖,把鸡蛋打在主锅盖上,蛋白从主锅盖和量杯盖的空隙间滑到主锅里,蛋黄装起备用,注意不要弄破。
插上蝴蝶棒,滴入柠檬汁,用2分钟/速度4打发至硬性发泡。预热烤箱,上火130度下火200度。一定要提前预热烤箱,云朵蛋一做好,要马上进烤箱。
用勺子挖出打发的蛋白,摆成一个圆柱形,中间按一个凹槽,放入蛋黄。
烤箱烤4-6分钟,上色即可,出炉后撒上海盐和研磨黑胡椒粒。
开始享用吧!
小贴士
我用的鸡蛋是50克左右一个,加一个鸡蛋打发蛋白需要加1分钟。