春天正是吃笋的季节,酸菜小笋肉末,简单又开胃下饭的一道家常小菜。每年春天我家总要做这道菜,不吃辣的不放辣椒也是可以的,我更喜欢吃辣辣的,酸辣开胃下饭。
用料
新鲜带壳小笋 | 380克 |
酸菜 | 5-6片 |
瘦肉 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
生粉 | 1勺 |
小米辣椒🌶️ | 10颗 |
【酸菜小笋肉末】下饭菜,酸辣开胃的做法
新鲜带壳小笋剥去外壳,去掉根部老的部位,洗干净,笋和冷水一起下锅,煮开后继续大火煮15分钟。
煮好的笋捞出冲凉水,泡一会。
小笋捞出沥干水分切小圈段。
从泡菜坛子里用干净筷子夹一些酸菜,洗干净切碎末。
瘦肉切成肉末,放入1勺生粉和1勺生抽搅拌均匀;蒜切蒜末,辣椒切小段,葱切葱花。
锅中放少许油,放入肉末大火翻炒1-2分钟。
炒好的肉末装盘备用。
锅中放入少许油,放入蒜末和辣椒炒香。
倒入小笋大火翻炒2分钟。
放入1勺盐翻炒1分钟。
倒入酸菜大火翻炒2分钟。
倒入炒好的肉末翻炒1分钟。
放入生抽和鸡精调味,翻炒均匀。
出锅之前撒点葱花。
装盘,特别下饭。