用料
草鱼(800~1000克) | 1条 |
酸菜 | 100克 |
家乐牌酸汤肥牛酱 | 90克 |
酸汤酱调料包里面有90克酸汤酱,5克干辣椒 | |
料酒 | 3勺 |
泡椒 | 8个 |
酸菜酸汤鱼≈下饭又开胃的做法
准备一条草鱼,洗净杀好,去除鳞片和肚子里的黑色膜。
鱼杀好洗净后,片成鱼片、剩余的骨头剁成块状,加入料酒少许、淀粉适量抓匀静止片刻。
(放淀粉能让鱼肉下锅煮制时口感更加顺滑)材料:家乐牌酸汤酱、随便什么牌子都可以的泡椒、金针菇、蒜剁成末。
1、锅热后倒入花生油、放入蒜末
小米椒(不吃很辣可以不放)
2、酸菜放入翻炒均匀,加入少许2g盐和2g冰糖粉翻炒(冰糖粉主要提鲜)酸菜翻炒均匀后倒入图一(酸汤酱)倒入图二(纯净水)加入干辣椒、泡椒。
放入鱼头和鱼骨煮至10分钟(我冰箱还剩一些白萝卜我就放进去一块煮了)没想到煮出来的萝卜超好吃!
鱼头鱼骨白萝卜熟透后,倒入薄鱼片煮3-5分钟,出锅前加入焯好水烫熟的金针菇即可出锅。
小贴士
如果不喜欢刺多的可以直接选择巴沙鱼片(没刺的),或者选择脆肉皖刺比较大块,让市场帮忙片好鱼片。