简单易学的茄子牛肉烩饭美食做法

这款带有中东风味的茄子牛肉烩饭绝对给你的味蕾带来耳目一新的感觉，配上四川的麻辣萝卜干作为side dish。风味更上一层楼。以下配方为2人份量。

用料  

茄子牛肉烩饭的做法  

1. 牛肉糜洗净沥干水份后，浇上藤椒油揉匀备用。

2. 将洋葱、蒜切碎放一边备用。

3. 新鲜香菜、薄荷叶切碎后分别放2个小碗里备用。

4. 茄子去头尾滚刀小切好后备用。

5. 将燥米放到小锅里加鸡肉味汤块、肉桂、香叶、黄油（或椰子油）、500毫升的水煮开10分钟后调成小火，米不能煮的过软，其间需要尝下确保九层熟时即可关火。沥干，除去香叶、肉桂备用，注意沥干米饭时下面用个碗接住汤汁以备用。

6. 热锅下油，放蒜、洋葱爆炒出香味后放牛肉炒至变色。加入一半的薄荷叶、孜然粉、香菜粉、琅琊土豆调料粉、盐、黑胡椒，用煮饭的汤汁浇150毫升到锅里盖上锅盖煮到茄子变软。

7. 加入九层熟的米饭翻炒，盖上锅盖收汁。期间如果锅里水烧干可以继续适量添加之前煮过饭的汤汁。3分钟后关火，撒上香菜叶和剩下的薄荷叶，盛出锅便可享用。