牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪低。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。 牛肉我裹上淀粉炸了一遍，比直接炒生肉丝更容易嚼、更香
用料
| 牛肉 | 1块 |
| 芹菜 | 1把 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 孜然 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜末蒜末 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
【超级香的】芹菜炒孜然牛肉的做法
先把鲜牛肉切丝，放入姜丝、孜然、生抽，十三香，味精、盐腌制一会儿，然后再打入一个鸡蛋清，加入生粉
![「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第2张]( "「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第2张")
起锅烧油，将裹好生粉浆的牛肉条下锅炸至金黄捞出
![「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第3张]( "「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第3张")
这是炸好的牛肉丝捞出控油，备用，顺便把芹菜切细丝，在炸完肉的油里过一遍
![「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第4张]( "「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第4张")
放一点点油，下姜丝蒜末、辣椒丝、花椒，加入生抽料酒汁
![「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第5张]( "「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第5张")
加入牛肉和芹菜翻炒，调味
![「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第6张]( "「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第6张")
完成，牛肉香酥软烂，孜然的味道更加丰富了牛肉的口感，配上一碗大米饭，真是下饭！
![「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第7张]( "「超级香的」芹菜炒孜然牛肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
牛肉切丝要提前腌一会儿，炸完更入味儿
芹菜不用炒水，炸完肉的油里，焯一下油