第一次做买的1根大茄子,第二次做买了4根长条小茄子,加点盐挤出水分,果然茄子熟的快且不变色,甚好!
用料
茄子 | 1个 |
小红椒 | 2个 |
小青椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
鲜香味美•红烧茄子的做法
1、茄子切成长条状,小红椒、小青椒斜切成片,蒜瓣切末,备用。
2、茄子加入1小勺盐,静置10分钟后,挤出多余水分,加入1小勺淀粉拌匀。调好1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖拌匀,备用。
油锅中,倒入小青椒、小红椒、蒜末翻炒至7成熟后,盛出备用。
盛出后,待到植物油热后,倒入茄子,加2勺料酒翻炒至7成熟后,倒入小红椒、小青椒、蒜末,继续翻炒。
出锅前,倒入调好的生抽、蚝油、白糖汁,翻炒均匀,即可。
盛出食用,真的超级美味!
小贴士
1、挤出水分、加入淀粉是为了让茄子保留紫色,也更快炒熟;
2、小青椒、小红椒、蒜末盛出,是为了保持蒜香和椒嫩。