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河虾,分布在大江南北的所有区域,南北方无数种制作的方式,炸炒煎炖,最爱的就是那回归本味的白灼。秘诀就是--选好食材
用料
白灼河虾-原汁原味太湖三白之一的做法
选取强劲有力的活虾,用料酒泡一会儿。水烧开,放入葱、姜。
活虾和料酒一起倒进开水煮到变色,多加10秒,出锅。
小贴士
料酒泡虾是为了不让虾过于活泼,还能去腥味。