这是我做的三斤肉的用量,肉多少,可以适量增减调料的用量
用料
五花肉2斤,梅花肉1斤多 | |
盐 | 一勺半 大约15克 |
老抽 | 适量,调色用,颜色合适就行了 |
葱 | 一根大葱 |
姜 | 六七大片 |
生抽 | 少量 |
白糖或者冰糖 | 我用了30克左右白砂糖克 |
花椒十粒就行 大料两三个 | |
桂皮香叶 | 有就放 没有也没事儿 |
特别简单 超好味道 的红烧肉 适合新手小白学习的做法
1.肉切成麻将块儿大小
2.凉水下锅焯出血沫,
3.捞出清水冲洗干净
控水 否则炒的时候会溅油
炒锅烧油,小火炒糖,炒成棕红的焦糖色加肉翻炒,肉的颜色就很好看了。(炒糖的时候忘了拍照了)
加葱姜、八角三个,花椒十粒左右,香叶桂皮有的话可以放点儿,没有也无所谓,继续翻炒几下,别忘了放盐
烧一锅开水
水开倒进肉里炖就行了,我换了砂锅,不换直接用炒锅也行,炖俩小时起步
快吃完了才想起来拍照,肥肉一点都不腻,五花最好吃
软糯的红烧肉是我儿子的最爱,加点肉汤拌饭,味道就更好了