麻辣香锅(酱香口味)美味好吃的做法大全，麻辣香锅(酱香口味)做法图解

很爱吃麻辣香锅，但是外面饭馆儿重油重盐不健康。最近上火不敢吃辣，所以就有了今天这道不辣的麻辣香锅，希望也能让不能吃辣的你解解馋

这里的一勺是1.5克哈，我是北方人，口味儿较重，你们可以根据自己口味来把握

用料  

麻辣香锅(酱香口味)的做法  

1. 绿叶菜，菌菇类洗干净备用

2. 莲藕洗净，切片泡水备用

3. 午餐肉切片，豆皮切片备用

4. 准备各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸备用

5. 大蒜切块，鲜姜切片，准备十几粒花椒

6. 把鸡胸肉切薄片，用料酒、姜片、适量盐腌制半个小时

7. 调酱汁：六月香豆瓣酱2勺半、生抽1勺半、盐2勺、糖1勺放入小碗搅拌均匀，切记不要放水！！

8. 搅拌好的酱汁如上图😊，放那备用

9. 烧开一锅水，先放入各种鱼丸

10. 然后放入藕片和菌菇类焯水，注意，绿叶菜千万不焯水！！

11. 焯好后一起捞出，放盆里拿冷水冲一下，把水分空干，一定要尽量空干，不然影响成品的口感和味道哦！！

12. 热锅后放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、姜片、花椒放入翻炒爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色

13. 把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋这些放锅里翻炒几下，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒片刻，让酱汁全部上色

14. 最后再放入绿叶菜炒几下，即可出锅。注意：绿叶菜不可以炒太久，否则影响口感。

15. 配上米饭，开吃啦😃

小贴士

酱香口味的麻辣香锅老少皆宜，因为不辣，配上米饭也很下饭哦，出锅装盘后可以撒几根香菜装饰下

蔬菜如果不焯水，比如藕这种耐熟的菜要炒很久，就会把其他菜炒的出水，或者炒老了，所以焯水不可少，而且必须要空干

如果能吃点儿辣，就在炒酱汁那步加两勺郫县豆瓣或者麻辣香锅底料，和几个灯笼椒即可

按步骤操作基本不会有什么问题