胡萝卜和牛肉是绝配的乌鲁木齐风味
用料
牛腱 | 100克 |
香叶 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
盐 | 5克 |
胡萝卜 | 1根 |
彩椒 | 半个 |
香油 | 1-2勺 |
十三香 | 2勺 |
黑胡椒碎 | 少许 |
小葱 | 1根 |
新疆风味牛腱炖胡萝卜的做法
拿出盒马买的澳洲牛腱子肉100g解冻,清洗。之后依次加入2勺酱油,1勺香油,2勺十三香粉末,1勺盐,少许黑胡椒粉,抹均匀,腌制半小时以上。
将腌制好的牛肉块下凉水,开火焯熟,水里加5片香叶、很多姜片、几勺十三香粉末,不喜欢料酒的味道可以不加料酒,用十三香代替。焯水持续10分钟左右,过程中翻一翻牛肉受热均匀。
捞出牛肉,倒掉所有底料和水,将牛肉切成1cm直径的牛肉块,放入自家炖锅/砂锅中备用。
滚刀切好胡萝卜,放入炖锅/砂锅中备用。
将彩椒切条,蒜瓣切末,锅中加橄榄油,放入彩椒蒜末一起翻炒,可加入少许酱油、盐、水,再将炒锅中食材连带调料一起倒入炖锅/砂锅中。
在炖锅/砂锅中加入少许盐,1勺香油再酌情加点酱油,加点胡椒粉,确保液体可以填满锅底(不够可以加点水,但不可太多多了就变炖汤了),切好0.5cm长度葱段洒在顶部(很多人建议最后加但是我总记不起来所以最开始就加,不太影响风味)。
将炖锅/砂锅中的食材摇晃一下让调料雨露均沾,合上锅盖,插上点,不论什么模式都行(煲汤、炖煮、营养炖等等名字不重要,时间和锅的材质更重要),炖1.5-2小时。
出锅,吃掉,居然是纯正的新疆风味,胡萝卜和牛腱子肉的风味完美糅合!问我为什么如此好吃?我会说那你去问锅吧。