湿炒牛河是潮汕的特色美食之一。 (正宗的是下芥蓝的哈。不是下生菜的)
用料
河粉 | 300克 |
牛肉 | 100克 |
芥兰 | 50克 |
葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
沙茶酱 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
绿豆芽 | 适量 |
特色美食:湿炒牛河的做法
首先:把牛肉切成片(越薄越好)
把牛肉切成片后,用沙茶、生粉、油、蚝油、香油、料酒腌制一会,腌制到隔天肉质会很嫩。(肉要均匀的腌制到) 。切记,料酒、香油滴几滴下去即可,不可下多
材料备齐,准备开工
腌制好的牛肉过下油,然后捞起来
油热后下一颗鸡蛋炒一下
鸡蛋炒好后下河粉(粿条均可)
把河粉炒热后下一点沙茶和生抽
炒一会儿
炒一会儿后下豆芽和葱。 炒至吃起来有点烫嘴就可以
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水、沙茶、蚝油、生抽(可加点老抽)、香油
水开后、下牛肉和生菜
下点生粉水
生粉水下后,汤会收缩
汤做好后就可以直接放在河粉上面就完成了,这就是湿炒河粉