🙈之前up有做过黑椒牛肉,这次做个清淡的版本,酸酸甜甜,适合小孩子的口味。灵感来源于日本的“香雅饭”,就是红烩牛肉。
小时候麻麻经常会用到咖喱块🍛做咖喱饭,红烩调味块做红烩牛肉。但是现在市面上红烩调味块很难买到,所以这次的酱汁是自制的,可以说是家常版demi -glace sauce 。喜欢清淡口味的可以try一下,下饭能力一样max。
用料
牛里脊 | 150克 |
蘑菇 | 230克 |
【腌料】 | |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 半个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
【酱汁】 | |
番茄酱 | 2大勺 |
猪排酱 | 2大勺 |
蜂蜜 | 1.5勺 |
清水 | 100g |
面粉 | 2大勺 |
月桂叶 | 1片 |
米酒 | 1大勺 |
【快手菜】红烩蘑菇牛肉的做法
牛里脊切片+【腌料】,腌制方法请参考之前up的黑椒牛肉菜谱,腌制出来的牛肉很嫩哦。
蘑菇切片。
【猪排酱】我也是自制的,生抽2勺:味淋2勺:番茄酱1勺:酱油膏1勺:清水0.5勺。
奶锅加入面粉,月桂叶,小火炒熟(大约2分钟即可)
加入番茄酱,猪排酱,米酒(有葡萄酒更好),蜂蜜,搅拌均匀。加入清水,大火煮开至浓稠。关火备用。
锅中加入橄榄油,滑炒牛肉片,变色盛出。
中火,煸炒蘑菇片至出水。
再次加入牛肉片。
倒入做好的酱汁,大火收汁。
撒点罗勒叶点缀。赶快盛碗白米饭吧!
小贴士
⭐用葡萄酒代替酱汁里的米酒更佳。炒蘑菇时添加洋葱风味更佳(家人身体原因up就没有放)
⭐因为是清淡版的,所以没有用到黄油和奶油。
⭐牛肉不宜烹煮太长时间,避免口感太老。