超级下饭的一道菜!以前只在饭馆里点,现在自己学会了,想吃的时候就做!
用料
红苕粉 | 一小把 |
肉末 | 80克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
盐、油 | 适量 |
蚂蚁上树(烂肉粉条)的做法
没有称过红苕粉的重量,一般就是这么一小把。先用剪刀剪短,然后在一锅中烧开水,将粉条倒入即关火。浸泡,待水凉了,捞出沥干水份。
姜蒜切末,碎肉备用。
温油下姜蒜末,放碎肉炒散至微微变白。
加入一勺郫县豆瓣酱,炒散后加入少许清水,将粉条倒入,放盐调味,盖上锅盖(中火)焖煮片刻。
小贴士
1、一定要开水下粉条浸泡,不然粉条不易熟。
2、锅中加水煮时,水不宜多。如果不小心加多了水,可在起锅前勾芡收汁。
3、用这种粗的红苕粉比细的豌豆粉做出来更好吃,个人觉得哈!