可当零食吃的辣子鸡美味好吃的做法大全，可当零食吃的辣子鸡做法图解

以前在外地工作时，非常喜欢单位边上一家小餐馆里的辣子鸡，鸡肉滑嫩，香辣可口，以至于回来后还是念念不忘。后来自己也喜欢上做菜，看了很多版本的辣子鸡，综合了一下，有了自己版本的辣子鸡，跟餐馆常见的有点不一样。我做的这道辣子鸡可以袋装封好，当做零食。办公室里饿了就取出一袋，解馋一下。😂
       我这个用料是根据店里一锅的用量，自己在家做，一般最多一只鸡，大家根据配料表比例制作就行。

用料  

可当零食吃的辣子鸡的做法  

1. 干辣椒洗干净，切碎备用；
   盐、花椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉、麻辣鲜、白糖，装在一个盘子里备用；
   生姜、蒜米、大葱，分别切碎，备用；
   料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、花椒油，倒在一个盘子里，备用。

2. 整鸡清理后，鸡肉剁碎，清洗干净，备用。
   我用的是线鸡，线鸡是指阉掉后的鸡，肉感滑嫩，营养高，具体线鸡的好处可以百度一下，这里不讲述了。

3. 鸡肉入锅，加入冷水，淹没鸡肉，大火煮开。

4. 煮开后，及时舀掉上层浮沫。

5. 煮开后约3分钟，及时捞出鸡肉，控干水分。

6. 起锅烧油，我用的是菜籽油，炒菜不要太香哦😋。

7. 待油8成热，加入花椒，爆香30秒。

8. 再加入蒜米、大葱、生姜，爆香30秒
   

9. 再加入干辣椒，整体再爆香一分钟。过程中及时搅拌，避免烧焦。

10. 直到呈现微焦

11. 倒入鸡肉

12. 大火不停的翻炒

13. 直到鸡肉全部焦黄，能明显闻到鸡肉焦黄后的香味，转中火。

14. 加入盐、花椒粉、五香粉、孜然粉、麻辣鲜、白糖，及时翻炒均匀。

15. 再加入料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、花椒油，及时翻炒均匀，大概继续翻炒6分钟。

16. 转小火，加入芝麻油提香。

17. 继续翻炒2分钟，准备起锅。

18. 起锅时用漏勺，因为汤汁比较多太油腻，不能要汤汁。

19. 最后撒上芝麻。

20. 可以小包装起来。

21. 想吃不😜

22. 不想做，但想吃的朋友可以+我wx: liqc90
    我们自己家有实体店，真空包装，可以全国发货的😂

小贴士

线鸡是指阉掉的鸡，肉感滑嫩，营养高。
煮鸡肉时千万不要煮的时间过长，不然肉容易老。
菜籽油炒菜，菜色会有点偏黑，但香呀。
做好真空包装，冷藏可以保留15天
想吃的朋友加我哈。实体店全国发货😜，wx:liqc90