在厦门吃过了姜母鸭一直念念不忘
记得当时出奇的冷，一口下去全身暖融融的
动手做起来🦆
用料
| 鸭块 | 吃多少来多少 |
| 老姜 | 300克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 陈皮 | 3条 |
| 大料 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 高度白酒 | 100毫升 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花雕酒 | 150毫升 |
| 盐 | 1小勺 |
| 零卡糖或白砂糖 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 2小勺 |
姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法
鸭子切块，冷水下锅没过鸭子，加1勺料酒，煮开去血沫，用煮鸭子的汤冲掉鸭子表面血沫，捞出沥干🦆
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第2张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第2张")
半斤姜切片，别舍不得，姜要多才好吃
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第3张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第3张")
铸铁锅或者砂锅里倒2小勺芝麻油，点火起锅，油热后转小火，下姜片煸炒至姜片微焦
取出姜片，不用刷锅，下焯好的鸭子块，继续小火翻炒，至鸭子表皮焦黄出油🦆
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第4张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第4张")
倒1勺老抽翻炒上色，再+2勺生抽+100毫升高度白酒+150毫升花雕翻拌均匀🍸
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第5张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第5张")
下入煸好的姜片+3条陈皮+1个大料+1片香叶+1块桂皮+1小勺糖，大火烧开后尝尝咸淡再加入适量盐调成自己喜欢的咸淡🍊（要比平时淡一些，最后要收汁🧂）
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第6张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第6张")
盖盖子小火焖煮1小时左右，能煮3小时最好啦🦆
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第7张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第7张")
转大火收收汁就能出锅啦😻
![姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第8张]( "姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第8张")
小贴士
焖煮的时候注意别干锅了