鸡汤春鲜蛋饺，附蛋饺不散的秘籍易做又好吃的窍门

自制黄金蛋饺，放到鸡汤里越煮越香~
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用料  

鸡汤春鲜蛋饺，附蛋饺不散的秘籍的做法  

1. 鸡蛋打散，放一点水淀粉和盐增加韧性。

2. 猪肉馅用清水泡出血水，减少腥膻味，然后加入水、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜末、胡萝卜粒、菜油、香油，搅拌上劲成肉馅。

3. 热锅抹油，蛋液摊成蛋皮，加入肉馅，卷成蛋饺。
   注意动作要快，趁着边上的蛋液没有凝固时迅速对折，这样煮的时候就不容易散开了。

4. 折过去再小火煎一下，用筷子在边缘轻轻按压一圈，让蛋皮粘的更紧。

5. 锅中加水，放入鸡汤（没有鸡汤可用浓汤宝代替），然后放入做好的蛋饺煮制，调入盐、胡椒粉、白糖、料酒调味，剩的肉馅团成肉丸子下锅一起煮，微火汆煮。

6. 丸子全下锅后转成大火，待肉丸子熟透能浮在水面，调成小火，加入油菜花嫩尖，再煮20秒即可出锅。